Arki-iltoina aikaa on usein niukasti, ja juuri silloin vihannesten pesu ja paloittelu voi tuntua ylitsepääsemättömältä lisätyöltä väsyneenä. Viikonlopun rauhallisempi hetki sopii tähän tehtävään paremmin, sillä silloin ei ole samaa kiirettä saada ruokaa pöytään heti, ja paloitteluun voi keskittyä ilman jatkuvaa katsetta kelloon.
Valitse muutama vihannes, joita käytetään useassa eri ruoassa viikon mittaan, ja paloittele niitä kerralla suurempi määrä. Porkkanat, paprikat ja sipulit sopivat tähän hyvin, sillä ne säilyvät hyvin paloiteltuinakin jääkaapissa muutaman päivän ajan ilman että laatu kärsii merkittävästi tai maku muuttuu.
Säilytä paloitellut vihannekset omissa rasioissaan
Laita paloitellut vihannekset erillisiin, ilmatiiviisiin rasioihin lajiteltuina sen mukaan, missä ruoassa niitä on tarkoitus käyttää. Näin jääkaapin ovea avatessa näkee heti, mitä on valmiina, eikä kaikkea tarvitse etsiä ja paloitella uudelleen joka ilta erikseen kiireen keskellä.
Tämä etukäteisvalmistelu lyhentää arki-illan ruoanlaittoa huomattavasti, kun raskain ja aikaa vievin osa on jo tehty viikonloppuna. Jäljelle jää lähinnä kypsentäminen ja mausteiden lisääminen, mikä sujuu nopeasti myös väsyneenä iltana ilman ylimääräistä leikkuulaudan esiin ottamista.
Vaihtele viikonlopusta toiseen, mitä vihanneksia paloitellaan, jotta arki-illatkin pysyvät vaihtelevina eivätkä ruoat ala maistua toistensa kaltaisilta. Pieni vaihtelu raaka-aineissa riittää tekemään koko viikon ruoasta virkeämmän tuntuista.
Kun vihannekset paloitellaan valmiiksi viikonloppuna, arkiviikon ruoanlaitto muuttuu huomattavasti kevyemmäksi. Pieni etukäteistyö säästää joka ilta aikaa, ja tuoreet vihannekset tulevat käytettyä tehokkaammin ennen kuin ne ehtivät vanheta jääkaapin perällä.
